麻婆豆腐的正确家常做法,香辣嫩滑,开胃下饭,比吃肉还过瘾!

2019-12-13 23:32栏目:母婴
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姥姥做的花椒粉正是本人的“味蕾故乡”,无论走过多少城市,无论离家多少路程,有了它就会做出最具家乡味的麻婆水豆腐,就能吃到姥姥的含意。

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麻婆水豆腐在作者当时不止是黄金年代道菜,作者将“麻婆”升华之后成为了生机勃勃种做菜的手法,不只可以“麻婆”水豆腐,还足以“麻婆”落苏、“麻婆”西葫芦,以致“麻婆”一切你赏识的食物原料。入眼是随意“麻婆”什么菜,那道菜都能和米饭成为绝配,太赞了。

每便做菜前,从双门冰箱里抽取姥姥在老家做好的杭椒粉时,笔者都不禁凑近鼻子先闻生龙活虎闻那熟识的辣香味,想着立时要用它做出可口的珍羞美味,须臾间有生龙活虎种想要奉为楷模的扼腕。

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理所必然此时应当要小心,假设如获至宝十分的大心打了个喷嚏,那就惨了,辣椒粉马上喷的脸部满身都以,呛着本人是小,浪费了那美味的花椒粉才最令小编心疼啊!

回忆时辰候每到拜月节左右,姥姥就能用从村庄亲人家送来干花椒和花椒做黄椒粉。除了这两样主要的食物材料之外,还索要配一些小香丝菜和白芝麻。

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那时候认为姥姥做杭椒粉时都神神秘秘的,本身一位关在厨房忙活一上午,从不肯让阿妈和大家帮助。后来等到自家自个儿下厨做用完餐之后才清楚,三回性做那么多杭椒粉,厨房辣味太重,姥姥是怕大家熏眼睛呢。

曾外祖母每回做极杭椒粉的当天早晚上的集会做联合麻婆水豆腐,吃饭时她就笑眯眯喜滋滋地瞧着全家吃,回想起这么的镜头心里就流下着浓浓的温暖。所以长大后每当遇上办事或生活中的波折、困立即,就特意想吃麻婆水豆腐,其实是眷恋回想里的那份温暖,正是那份温暖平昔给自家征服困难的胆子和力量。

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要做好生机勃勃份麻婆水豆腐,关键要操持好水豆腐和肉这两种食物的原料,水豆腐要形状完整况兼口感嫩滑,肉粒要颗颗明显而酥香有嚼劲儿,同一时间汤汁要北京蓝透亮,浓重但不粘稠。

食物材料及配比:

水豆腐1块/香葱1根/独头蒜 2瓣/肉碎20g/郫县香辣酱 10g/生抽 5g/食糖 5g/醋 3g/秘密制造杭椒粉 10g/芝麻油3g/花雕酒 5g/纤维素5g/水15g

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做法及步骤:

1、葱切成葱段,蒜切成末,三磷酸腺苷加15g水调好备用;

2、水豆腐切成3毫米的小块,归入凉水锅里,开中火加热,在水烧开从前把水豆腐捞出并控干水;

3、煮水豆腐的还要,将炒锅开火加热,不放油直接把肉碎下锅混烧,稳步炒至肉末改造方式时参加蒜蓉辣酱。清炒几下,放入麻辣酱、秘密制造杭椒粉、原糖;

4、参与水,水豆腐下锅,参加黄酒酒、老抽,醋,温火煮5-6分钟,时刻检点调治火,火大轻松招致豆腐碎裂;

5、烧开后用调好的碳水化合物水勾芡,然后撒入切好的葱段,最终沿长春鳊参与一些些麻油就能够了。

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小诀窍:

炒肉末的时候自然得有意志力,要炒到酥那才好吃。做那一个菜最佳用藤水豆腐,就算烹调上比北水豆腐要困难,但是那爽滑的口感实在太棒了。

来,张嘴!

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